自制美味意大利餐92款

封面 1
书名 3
版权 4
目录 5
前言 10
意餐的基本教程 16
本书的用法 20
第一章 完全掌握意大利面的基础 22
制作意大利面的基础 22
番茄酱① 使用番茄红酱 24
番茄意面 26
番茄培根意面 28
香辣番茄笔尖面 30
番茄酱② 使用海员番茄沙司 32
什锦海鲜意面 34
山珍菌菇意面 36
海胆意面 38
青口贝耳朵面 40
番茄蝴蝶面 42
使用橄榄油 44
蒜香辣椒意面 44
白葡萄酒蛤蜊意面 46
青酱扁面 48
凤尾鱼西兰花意面 50
金枪鱼菠菜面疙瘩 51
使用淡奶油 52
奶油培根意面 52
戈贡佐拉奶酪笔尖面 54
生火腿豌豆螺旋面 56
使用肉酱汁 58
博洛尼亚肉酱意面 58
艾米利亚千层面 60
海鲜烩面 62
蔬菜烩面 64
意大利面的品种 66
生意大利面、烩饭、汤 68
基础意面面团的做法 69
博洛尼亚干面 70
海鲜烩面片 72
生火腿豌豆蝴蝶面 73
青酱特飞面 74
金枪鱼菠菜耳朵面 75
马铃薯面饺 76
帕马森奶酪烩饭 78
蔬菜浓汤 80
大豆浓汤 82
南瓜浓汤 83
大麦青菜浓汤 84
菌菇蛤蜊浓汤 85
烤出意大利风味的面包 86
第二章 搭配葡萄酒的简单下酒菜 90
方便食用的零食 90
蒜末烤面包 91
帕达诺奶酪瓦片 92
迷你比萨 93
茄子和西兰花丸子 94
威尼斯醋渍沙丁鱼 96
帕达诺奶酪意式脆饼 98
正餐的序幕餐前酒 100
金巴利鲜橙汁 100
柠檬汁 101
白桃贝利尼 101
双莓起泡酒 101
蔬菜前菜 102
米饭沙拉 103
水煮青菜沙拉 104
俄式马铃薯沙拉 106
醋渍烤蔬菜 108
西西里烩菜 110
剩余蔬菜制作的蛋饼 111
蔬菜、菌类小菜 112
焗烤西兰花 112
胡萝卜薄荷沙拉 113
菜花沙拉 114
新鲜番茄和夏季蔬菜沙拉 115
香烤南瓜 116
四季豆和黑橄榄沙拉 117
迷迭香烤马铃薯 118
米兰煎芦笋 119
香烤洋葱 120
面包糠炸杏鲍菇 121
牛肝菌和马铃薯丸子 122
菌菇沙拉 123
海鲜下酒菜 124
海鲜沙拉 125
海鲜拼盘 126
章鱼香肠 128
章鱼和马铃薯配青酱 130
凉拌金枪鱼 131
肉类下酒菜 132
卡巴乔牛肉片 133
熟火腿 134
玉米糊 136
炸玉米糊 137
煎玉米糊 137
第三章 聚会时的主菜 146
鱼类 146
煎白肉鱼配蔬菜 147
旗鱼肉卷 148
香烤金线鱼 150
清蒸白肉鱼 152
肉类 154
嫩煎牛肉 155
香煎鸡胸肉 156
香烤里脊 158
意式杂烩肉 160
皱叶甘蓝包肉馅 162
葡萄酒炖牛肉 164
第四章 餐后的甜点 168
草莓提拉米苏 168
香蕉和杏仁冰淇淋蛋糕 171
咖啡冰淇淋 173
水果沙拉 174
柠檬与橙子沙冰 175
栗子塔 176
栗子冰淇淋 177
各色甜点 179
西口主厨告诉你如何更好地享受意餐 86
烤出意大利风味的面包 86
做出地道意大利味道的食材图鉴 138
提前做好蒜香橄榄油和洋葱橄榄油 142
料理和葡萄酒的搭配方法 166
享用咖啡 181
掌握地道的高汤做法 182 2 (p1): 前言
8 (p2): 意餐的基本教程
12 (p3): 本书的用法
14 (p4): 第一章 完全掌握意大利面的基础
14 (p4-1): 制作意大利面的基础
16 (p4-2): 番茄酱① 使用番茄红酱
18 (p4-3): 番茄意面
20 (p4-4): 番茄培根意面
22 (p4-5): 香辣番茄笔尖面
24 (p4-6): 番茄酱② 使用海员番茄沙司
26 (p4-7): 什锦海鲜意面
28 (p4-8): 山珍菌菇意面
30 (p4-9): 海胆意面
32 (p4-10): 青口贝耳朵面
34 (p4-11): 番茄蝴蝶面
36 (p4-12): 使用橄榄油
36 (p4-13): 蒜香辣椒意面
38 (p4-14): 白葡萄酒蛤蜊意面
40 (p4-15): 青酱扁面
42 (p4-16): 凤尾鱼西兰花意面
43 (p4-17): 金枪鱼菠菜面疙瘩
44 (p4-18): 使用淡奶油
44 (p4-19): 奶油培根意面
46 (p4-20): 戈贡佐拉奶酪笔尖面
48 (p4-21): 生火腿豌豆螺旋面
50 (p4-22): 使用肉酱汁
50 (p4-23): 博洛尼亚肉酱意面
52 (p4-24): 艾米利亚千层面
54 (p4-25):…